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CONFITURE DE COING

Варенье из айвы

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Confiture de coing

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Confiture de coing russe avec de vrais morceaux de coings.

En russe, son nom exact est "varenye", que l'on traduit en français par confiture bien que le varenye (confiture russe) soit tout de même un peu différent de la confiture que nous avons l'habitude de manger en France. En Russie (ainsi qu'en Ukraine, Biélorussie et dans les pays baltes), le varenye est fait en cuisant des fruits coupés en gros morceaux (comme ici dans le cas des coings ainsi que des fruits de la même famille comme les pommes ou les poires) voire des fruits entiers (dans le cas des baies ou des fraises par exemple). Contrairement à la confiture française ou à la marmelade britannique, aucun gélifiant n'est ajouté dans le varenye russe. Les fruits sont cuits dans un sirop de sucre, lequel s'épaissira naturellement lors de la cuisson tout en prenant la couleur naturelle des fruits. Le mot "varenye" vient d'ailleurs de l'ancien slavon (langue ancienne ayant donné naissance aux différentes langues slaves) et a des racines communes avec des mots du champ lexical de la cuisine (cuire, faire la cuisine, etc.). On l'utilise pour faire référence à tout type de conserve de fruits sucrée.

Le varenye se déguste aussi bien seul en dessert que comme garniture de différentes spécialités russes telles que les blini, oladi, sirniki ou encore les pirojki et les vareniki. On peut également ajouter une cuillère de varenye dans le thé afin de remplacer le sucre par exemple.

Pot de 500 g

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