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TRANSCAUCASIE OU SUD-CAUCASE Entre traditions et passions Des origines à...
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Des petits biscuits pour l'apéritif, les fameux croutons soukhari au pain noir pour la soupe, les graines de tournesol grillées finement salées : toute l'épicerie salée est là.
Et même si ce n'est pas vraiment salé, du moment que ce n'est pas sucré comme les graines de lin, l'aneth ou autres articles inclassables !
Sous-catégories
Biscuits russes salés pour l'apéritif : des chips, des petits bâtonnets de pain grillés, des croutons russes et autres soukhari au pain noir, à l'ail, au goût bacon ou encore saumon fromage, il y en a pour tout le monde !
Et bien-sûr ce dont on raffole dans tous les pays de l'Est : des snacks de poisson séché et des graines de tournesol grillées salées ou non.
Les fameux gros cornichons russes : c'est ici ! Vous trouverez différentes recettes de cornichons russes (les vrais cornichons russes et non les cornichons "à la russe" !) préparées selon la méthode ancestrale "malassol" (ou parfois orthographié malossol).
Différentes variétés sont proposées : les malassols croquants classiques à l'aneth, ceux marinés à l'ail, au raifort ou encore avec un piment pour donner un bon petit goût relevé à la cosaque !
Il y a bien sûr aussi les gros cornichons en saumure de sel, sans vinaigre, pour ceux qui préfèrent.
Et pour oublier personne, nous avons aussi pensé aux cornichons polonais !
Qui dit cornichons, dit également tomates marinées et pâtissons, ces petites courges préparées selon la même technique malossol et dont les Russes raffolent en zakouski !
Pour vos zakouski (hors d'oeuvres russes), entrées et plats froids, vous trouverez ici des salades russes, ukrainiennes, polonaises et d'Europe de l'Est en général, prêtes à l'emploi.
Qui dit salade dit légumes, et qui dit légumes dit caviar de légumes, l'autre grand classique en Russie où l'on déguste traditionnellement le caviar de légumes (par exemple le caviar d'aubergine ou le caviar de courgette) sur des toasts de pain blanc ou de pain noir ou mieux sur des blini. Le caviar de légumes accompagne également très bien certains plats où il peut faire office de salade ou même de sauce.
Vous connaissez sans doute le bortch (parfois orthographié borsh ou bortsch), cette fameuse soupe russe à base de betteraves que l'on retrouve bien-sûr en Russie mais aussi en Ukraine et en Pologne. Mais connaissez-vous aussi le borch russe à l'oseille, la soupe au chou "chtchi" ou encore le potage rassolnik aux cornichons ? Il existe une multitude de soupes russes, ukrainiennes et polonaises aux légumes mais aussi aux champignons.
Et puis, en plus de toutes ces soupes qui tiennent bien au corps et qui réchauffent bien l'hiver, nous avons aussi de nombreux plats complets tels le sarrasin au lard, un grand classique russe et ukranien, le goulash d'origine hongroise, largement répandu en Europe centrale, ou encore des préparations rapides plus modernes et internationales telles des nouilles instantanées et de la purée.
Outre ces plats chauds, nous vous proposons aussi des plats froids tout aussi complets comme les poivrons farcis au riz ou aux champignons.
Qui dit alimentation dit forcément conserves. Et qui dit conserves russes dit forcément cornichons russes, patissons, bortsch, soupe au chou, rassolnik, salades en tout genre, caviar de courgettes et d'aubergine, et autres conserves de légumes que vous retrouverez dans les catégories correspondantes (plats cuisinés, salades, etc.).
Dans cette nouvelle catégorie, nous nous focalisons sur les conserves à base de poisson avec bien-sûr les sprats (petits poissons de la Baltique de la même famille que les anchois mais beaucoup plus doux), les saury (ou sauri), les siloki (hareng à la russe) et pour finir le crabe de luxe et l'élégant caviar de saumon.
Pour les amateurs de poisson séché, n'hésitez pas à consulter la catégorie correspondante "snacks et grignotage salé".
Cette catégorie regroupe une large variété de sauces qui accompagneront à merveille vos plats d'inspiration slave ou caucasienne.
Des sauces typiquement russes et ukrainiennes telles la hrenovina, des sauces que l'on retrouve dans la gastronomie de beaucoup de pays de l'Est et que l'on redécouvre en France telles les sauces au raifort, ou encore des sauces d'origine géorgienne telle l'adjika ou venant tout droit des Balkans telles la lutenica bulgare ou l'ajvar serbe.
Vous trouverez aussi différentes herbes dont l'incontournable aneth pour russifier vos plats.
Et bien sûr des aides culinaires tels des bouillons de légumes en poudre pour sublimer vos soupes, pâtes, riz, plats de pommes de terre et de légumes.
Sans oublier le très tendance sel rose de l'Himalaya à prix défiant toute concurrence ! Merci l'importation via la Russie !!!
En Russie et en Europe centrale et orientale de façon générale, on consomme beaucoup de céréales.
En particulier, la gastronomie russe classique de tous les jours offre une grande place aux plats à base de gruau de sarrasin. Le sarrasin, quasiment inconnu en France à part en Bretagne sous forme de farine dans les fameuses galettes bretonnes, est ainsi omniprésent dans les plats russes. En plus il est très bon pour la santé et est une bonne alternative au blé pour les personnes intolérantes au gluten.
Parmi les autres céréales cuisinés en Russie et ailleurs, on retrouve également l'orge par exemple.
Pour compléter cette catégorie, nous y avons ajouté les graines de toute sorte (de tournesol, de lin, de courges...) dont les Européens de l'Est et du Sud raffolent particulièrement.
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ASSAISONNEMENT POUR POMMES DE TERRE Poids net : 20 gr Prix au kilo : 95 €
Soupe russe Rassolnik (aux cornichons) en sachet Pour 4 personnes Poids net : 60 gr Prix au kilo : 20,83 €
AIL SECHE EN MORCEAUX. Poids net : 20 gr Prix au kilo : 95 €
Soupe polonaise en sachet à la betterave rouge (bortch) et aux croutons Poids net : 16 gr Prix au kilo : 36,87 €
Bouillon de légumes en poudre Produit de Pologne Poids net : 500 gr Prix au kilo : 7 €
Pâté polonais au saumon et au paprika Poids net : 330 g Prix au kilo : 12,09 €
Fleur de sel à l'aneth Poids net : 100 g Prix au kilo : 50 €
Fleur de sel à l'estragon Poids net : 100 g Prix au kilo : 50 €
MILLET Poids net : 800 gr Prix au kilo : 3,75 €
Sauce au raifort (relevée) Poids net : 200 ml Prix au litre : 10,50 €
Sauce à la betterave et au raifort Poids net : 180 gr Prix au litre : 11,67 €
Feuilles de vigne farcies au riz Poids net : 400 gr Prix au kilo : 8,72 €
Fleur de sel au raifort Poids net : 100 g Prix au kilo : 50 €
Fécule de pomme de terre. Poids net : 400 gr Prix au kilo : 3,75 €
BABKINI CEMECHKI Poids net : 300 gr Prix au kilo : 13,30 €
Salade de betteraves rouges Poids net : 480 gr
PUREE DE POIVRON ET AUBERGINE Pot en verre Poids net :350 GR Prix au kilo : 10 €
Caviar de courgettes En pot en verre de : 360 gr et 540 gr Prix au kilo : 8,30 € et 7,38 €
Farine de maïs Poids net : 1 kg Prix au kilo : 3,60 €
Bicarbonate de sodium Qualité alimentaire Poids net : 500 grammes Prix au kilo : 5 €
Graines de tournesol noires grillées Poids net : 500 gr Prix au kilo : 12,20 €
Orge Perlé russe. Poids net : 900 gr Prix au kilo : 3,44 €
Piment rouge piquant en poudre Poids net : 20 gr Prix au kilo : 50 €
Graines d'aneth Sachet de 16 g Prix au kilo : 43,75 €
Purée de légumes doux ЛЮТЕНИЦА Poids net : 550 gr Prix au kilo : 9,07 €
Sarrasin complet torréfié en sachet Poids : 800 gr. Prix au kilo : 5,62
Sprats à l'huile en boîte Poids : 240 g Prix au kilo : 11,67 €
Sauce à l'aneth Poids net : 180 gr Prix au kilo : 10,55 €
Gruau de sarrasin Poids net : 900 gr Prix au kilo : 5 €
Gruau de sarrasin en sachets individuels, cuisson facile. 4 sachets de 100 grammes Poids net : 400 gr Prix au kilo : 6,25 €
Graines de tournesol noires grillées de la marque Martin Poids net : 300 gr Prix au kilo : 16,33 €
Graines de tournesol grillées Poids net : 300 gr Prix au kilo : 13,30 €
Poivrons farcis au riz Poids net : 400 gr Prix au kilo : 8,75 €
Aubergines farcies au riz Poids net : 400 gr Prix au kilo : 8,72 €
Adjika à la criméenne, sauce piquante à base de tomates Poids net :480 gr Prix au kilo : 7,47 €
Feuilles de chou Bocal en verre poids net : 900 ml Prix au litre : 5,54 €
Soupe en sachet avec des petites pâtes en forme d'étoile Poids net :60 gr Prix au kilo : 16,66 €
Purée de pommes de terre au poulet Poids net :40 gr Prix au kilo : 22,25 €
Salade ukrainienne façon babouchka Baba Manya Bocal en verre Poids net : 850 gr Prix au kilo : 4,69 €
Choucroute russe marinée au sel Bocal en verre Poids net : 900 gr Prix au kilo : 4,43 €
Sel rose de l'Himalaya Poids net : 400 gr Prix au kilo : 8,75 €
Le jonjoli est un condiment typiquement géorgien provenant d'une espèce d'arbuste appelée staphylée de Colchide que l'on rencontre principalement dans le Caucase. Bocal en verre Poids net : 500 gr Prix au kilo : 12,50 €
Graines de tournesol XXL Poids net : 200 gr Prix au kilo : 14,50 €
Cornichons polonais marinés classiques Poids : 870 gr Prix au kilo : 4,93 €